Elles constituent la structure
métallique principal du manche pour les couteaux
fermants.
Elles
sont en général symètriques ; entre celles-ci
vient se loger la lame lorsqu'on ferme le
couteau.
Elles
peuvent être en laiton, inox, aluminium et
accueillent les côtes (ou plaquettes) du manche
ainsi que les mitres.
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