Un cran d'arrêt est un système
permettant de bloquer en position ouverte une
lame de couteau fermant.
Le cran d'arrêt est donc particulièrement
intéressant et utile pour éviter que la lame du
couteau ne se referme sur les doigts ou la main
en utilisation.
Comme, en général, il faut loger le mécanisme
de cran d'arrêt à l'intérieur du couteau, les
couteaux munis de ce système sont généralement
plus volumineux que les versions à cran
classique.
Il existe plusieurs types de blocage de lame.
Cran
d'arrêt - Fermeture à pompe
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Couteau Laguiole à cran
d'arrêt Fermeture à pompe
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Le cran decoupé
sur la lame et la tête du ressort sont de forme
identique et parfaitement ajustés. A l'ouverture
du couteau, le ressort vient s'encastrer
parfaitement dans la lame pour la bloquer ; la
fermeture du couteau s'opère en appuyant sur la
pompe située à l'arrière du manche.
Cran
d'arrêt intérieur (ou liner lock)
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Couteau Laguiole à cran
intérieur - ouverture "une
main"
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Le ressort est
situé à l'intérieur du couteau (entre les deux
platines). A l'ouverture de la lame, celui-ci
peut se déplacer latéralement pour venir
bloquer la lame en appuyant sur le talon de cette
dernière. Le déverouillage s'opère en poussant
manuellement le ressort dans le sens inverse. Les
lames de ce type de couteaux comportent
généralement un "bouton" qui permet
d'ouvrir le couteau à l'aide du pouce de la main
qui tient le couteau (dit alors " OUVERTURE
UNE MAIN")
Cran d'arrêt par virole
tournante
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Couteau Opinel à virole
tournante
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La virole
(partie métallique située entre le manche et la
lame) peut tourner pour venir bloquer la lame en
position ouverte. La fente présente sur la
virole permet le passage de la lame et la
fermeture du couteau.
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