Ce couteau de berger, comme le Capucin, est certainement un des plus vieux couteaux fermants qui existent aujourd'hui.

Utilisés par les marins pêcheurs du sud-ouest de la France, la Marine Nationale française l'adopta au début du 20ème siècle. Le Montpellier a surtout été fabriqué à Thiers dès le 18ème siècle.

Le couteau Montpellier est un couteau de berger (sans ressort) : quand le couteau est ouvert, la lame repose simplement sur un " clou " qui sert de butée de lame.

Les couteaux de cette page ont un manche d'une longueur de 115 mm et une lame forgée en acier au carbone (XC75) . Ils sont tous fabriqués artisanalement sur le bassin de Thiers.

Couteau Capucin, manche en pointe de corne blonde
Lame en " acier carbone "

Couteau Capucin, manche en bois de cocobolo
Lame en " acier carbone "